Pour 6 personnes :
Ingrédients : 450gr de veau haché, 125gr de chair à saucisse de veau, 2 œufs, 1 grosse poignée de mie de pain trempée dans un peu de lait ou d’eau, 2 oignons, 2 gousses d’ail. 1 petite boite de champignons, ½ verre d’huile, persil arabe ou coriandre, sel, poivre, noix muscade, pistaches coupées.
Préparation :
Hachez les oignons, l’ail, les champignons, le persil. Ajouter le veau + la chair à saucisse, sel poivre, muscade et mie de pain mouillée + cognac ou armagnac. Bien mélanger ; ajouter les pistaches et mélanger encore.
Dans un moule mettre du papier sulfurisé. Remplir de la moitié de la préparation ; mettre 2 œufs durs et terminer par le reste de la préparation.
Cuire 1 heure au four à 220°.
Consommer froid…